Лето – время выездов на природу и на дачу. Такой отдых практически всегда сопровождается приготовлением мяса и овощей на огне. Где лучше готовить: на мангале или на гриле? А может, в тандыре? В чем отличие в огромном многообразии этих конструкций? Корреспонденты «НДВ Супермаркет Недвижимости» разобрались, какие бывают грили и рассмотрели все аспекты выбора.
Гриль — это устройство, предназначенное для жарки продуктов с помощью прямого жара от угля, газа или электричества. Он может иметь различные конструкции (открытые, закрытые, с крышкой и без).
Мангал — более простое приспособление, часто представляющее собой металлическую конструкцию с решеткой для жарки над открытым огнем. На мангале чаще всего жарят шашлыки.
В чем же отличия? Их несколько:
Способ приготовления: на мангале можно только жарить на открытом огне, гриль позволяет готовить разнообразные блюда (мясо, рыба, овощи) с использованием различных методов (гриль, запекание, копчение).
Контроль температуры: в мангалах тут поможет только опыт, интуиция и опахало, в грилях установлен термометр.
Удобство использования: грили обычно проще в использовании и уходе, особенно если это газовые или электрические модели. Мангал требует больше подготовки (разжигание угля/дров) и контроля
Вкус: мангал придает пище уникальный вкус дымка, который трудно воспроизвести на гриле (только угольные грили могут обеспечить подобный эффект)
Что же выбрать? Если любите готовить разнообразные блюда на огне и хотите удобство в управлении температурой — выбирайте гриль. Если же предпочитаете традиционные шашлыки с характерным вкусом дыма и у вас есть время на разжигание огня — берите мангал. Кроме того, стоит учитывать место для хранения, частоту использования и бюджет.
Виды гриль-барбекю:
По типу конструкции грили бывают стационарные и переносные. Первые больше подойдут для дачи, вторые – для выездов на природу.
По виду топлива грили бывают угольные, газовые и электрические. По форме и распределению тепла выделяют керамические грили, а также смокеры и коптильни. Рассмотрим каждый вид, его плюсы и минусы.
Угольные грили. Из плюсов: они простые в использовании, в них получится тот самый вкус и аромат дымка, можно купить недорогую, но качественную модель. Есть и минусы: такие грили долго разгораются и требуют больше времени на подготовку, уголь должен быть всегда у вас под рукой (а его надо где-то хранить), температуру контролировать сложнее.
Газовые грили. Достоинства: быстро разогреваются и легко контролируются, меньше копоти и запаха при использовании, точное регулирование температуры. Недостатки: стоят дороже угольных, нет привкуса дымка, необходимость в газовом баллоне или подключении к газовой сети.
Электрические грили. Удобные в использовании –нужно просто включить в розетку, не требуют угля или газа, подходят для использования на балконах или в помещениях. После использования легко чистятся. Однако, при этом у них ограниченная мощность и возможность использования только вблизи источника питания.
Керамические грили. Из плюсов: поддерживают постоянную температуру, славятся отличной теплоизоляцией. Также отличаются многофункциональностью: можно запекать, коптить и жарить. Но при этом они дорого стоят и очень громоздкие.
Смокеры. Предназначены для медленного копчения, имеют терморегуляторы, поддерживают стабильную температуру на протяжении длительного времени. Но нужно понимать, что процесс копчения занимает много времени (от нескольких часов до суток). Кроме того, требуется опыт для достижения идеальных результатов, особенно в контроле температуры и времени.
Грили-коптильни. Многофункциональные устройства: могут использоваться как грили и для копчения. В отличие от смокеров, гриль-коптильня может быстрее готовить пищу, проста в управлении и не требует столько навыков. Однако при этом копчение в этой конструкции быть менее интенсивным по сравнению со смокером из-за более короткого времени контакта с дымом. Кроме того, они имеют меньшую площадь для приготовления.
Тандыр — это традиционная печь, которая используется для приготовления пищи, особенно в странах Центральной Азии, Кавказа и Ближнего Востока. Он представляет собой керамическую или кирпичную конструкцию, имеющую форму усечённого конуса. Внутри тандыра создаётся высокая температура, что позволяет готовить блюда различными способами: запекать, жарить, томить.
Если вы планируете пользоваться грилем редко – вам подойдет угольный или компактный газовый гриль. Они не требуют больших затрат и легко хранятся. Для частого же использования лучше выбрать газовый или керамический гриль: они обеспечивают стабильное качество приготовления и удобство.
Определите, сколько людей вы планируете кормить одновременно, чтобы решить, какую конструкцию выбрать – гриль (если меньше гостей) или тандыр (если больше гостей.
Выбирать гриль лучше среди моделей из нержавеющей стали или чугуна для долговечности; тандыр – из керамики или кирпича.
Обратите внимание на наличие крышки – она позволит лучше сохранять тепло и готовить более разнообразные блюда. Также не забывайте про температурный контроль — наличие термометра поможет лучше управлять процессом готовки.
Что касается мангала, обратите внимание на материал, из которого он сделан. Стальные мангалы обычно более прочные и долговечные, но могут ржаветь без должного ухода.
